19 articoli
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Il Norcino
Pubblicato il : 31/07/2022 | Categoria : Gli appunti di Mamma RosaIl Norcino è una professione antica, legata alla figura del maiale e intrisa di storia. Scopri di più sul norcino con gli Appunti di Mamma Rosa
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La Maialatura
Pubblicato il : 24/07/2022 | Categoria : Gli appunti di Mamma RosaLa maialatura è un momento storico della tradizione parmense durante il quale veniva macellato il maiale per ottenere i salumi tipici emiliani come prosciutto, coppa, culatello, pancetta e altro
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Come servire il prosciutto di Parma
Pubblicato il : 15/05/2022 | Categoria : Gli appunti di Mamma RosaIl Prosciutto di Parma, per esprimersi al meglio in termini di gusto e di perfezione della consistenza, necessita della giusta preparazione.